1⃣️茄子去皮切滚刀，用白醋➕盐泡，防止氧化（我感觉我这个茄子有点老，已经氧化了哈哈哈）2⃣️沥干水分，再分三次裹上淀粉，让每一个茄子块都粘上淀粉
油温六成热，这是第一遍炸茄子的效果，（全程小火）
这是复炸一遍的效果 就是那种外面硬里面软就可以啦！
准备酱汁:一勺白醋➕一点点老抽➕一勺生抽➕一小勺耗油
最后放淀粉➕白糖提鲜，放一点清水搅匀～
起锅烧油，先把胡萝卜炒了，我这个胡萝卜块切大了，所以要多炒一会儿。再放点蒜片翻炒最后把酱汁倒里，转中火翻搅至粘稠！再把炸好的茄子块倒进去，大火翻炒均匀 就可以出锅了！
第一次做，还不错～下次胡萝卜切小点会更好看